コーヒー「こつ」の科学（石脇智広著）

コーヒーを正しく知るために

コーヒー「こつ」の科学（石脇智広著）
＜柴田書店＞定価1,800円＋税

目次は次の通りです。

１　コーヒーを知るための基礎知識
（コーヒー豆って豆なんですか？コーヒーはどんな植物なのでしょう？／コーヒーの木のルーツは？どんなふうにして広まっていったのですか？　ほか）

２　コーヒーの成分を知る
（コーヒーの生豆はどんな成分で構成されていますか？／深煎り豆ほどカフェインが少ないのでしょうか？カフェインは身体に悪いのでしょうか？　ほか）

３　おいしいコーヒーを淹れるために―買い方、抽出方法、挽き方、保存方法
（買い方／抽出方法　ほか）

４　コーヒーの加工を知る―生豆の扱い方、焙煎、ブレンド、包装
（生豆の扱い方／焙煎　ほか）

５　もっとコーヒーを知りたい人のために―栽培、精選、流通、品種
（栽培／精選　ほか）

コーヒーにはとかく蘊蓄がつきもの。
でも、それって本当なのでしょうか？

根拠があいまいなコーヒー論に
コーヒー研究者、石脇博士が科学の視点で軽快に斬りこみます。

身近な疑問に博士が答えるＱ＆Ａスタイルで楽しみながら
コーヒーの世界を旅することができる本です。

とってもわかりやすく著者の人柄を感じさせるほのぼのとした本です。

私のサイトです。
よろしければご覧下さい。