「銀座　鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん （おうちで作れる専門店の味） [ 青木 利勝 ]

おうちで作れる専門店の味

「銀座　鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん （おうちで作れる専門店の味） [ 青木 利勝 ] 価格：1728円（税込、送料無料) (2017/7/24時点)

目次は次のとおりです。

第１章 巻きずし（太巻き／中巻き　ほか）

第２章　ちらしずしといなりずし
（ばらちらし／吹き寄せちらし　ほか）

第３章　にぎりずし（にぎりずしのたねを切る３つのコツ／中トロのにぎりずし　ほか）

第４章　すし店の酒肴
（まぐろで／かつおで　ほか）／すしだねの仕込み（ゆで海老／まぐろ赤身のヅケ　ほか）

ご自宅でプロの味が再現できる「すし」の本。
銀座の人気すし店「鮨青木」主人が、巻きずし、ちらしずし、いなりずし、そしてにぎりずしまでご紹介してくれます。
作り方は”まるで動画みたい”。
プロセス写真を細かく追って解説しているので、失敗することなくおいしく作れます。
「小どんぶり風にアレンジしたすし」や「身近な魚介で作る酒肴」など、専門店らしいメニューも掲載。
おもてなしにも困らない、極上のすしを家庭で作るためのノウハウが詰まっています。

＜印象に残った一文＞
「ぬくもりの残っているすし飯で作ってこそ、すしはおいしい」

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