すし屋の常識・非常識（重金敦之著）

ちょっとおいしい話

すし屋の常識・非常識（重金敦之著）
＜朝日新書＞定価740円＋税

目次は次の通りです。

第１章　すし屋がたどって来た道
（「なんでもあり」の時代／始まりは「屋台」　ほか）

第２章　すしだねの四季
（すしの華　マグロの栄光と悲惨／初ガツオへの愛着　ほか）

第３章　すし屋のプライドとお客のわがまま
（日本人の根強い「刺身信仰」／すし屋に箸置きは必要か　ほか）

第４章　すし屋は何処へ行く
（回転ずしからＳＵＳＨＩの時代へ／腹持ちするヘルシーなフィンガーフード　ほか）

すしというのは不思議な食べ物です。

どこの店もすしだねは３０種類ほどしかなく、
多くは醤油で食する。

祝儀・不祝儀、老若男女、
上戸・下戸の別を問わない。

この日本人のソウルフードが、
今や「ＳＵＳＨＩ」として世界を席巻しています。

すしを食べるとき、知っておくと楽しい「ちょっとおいしい話」です。

おすしの世界は奥が深いですよ～！

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