100％下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [ 水島弘史 ]

毎日食べてもあきない基本料理＆身近な食材の変身レシピ

100％下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [ 水島弘史 ]

目次は次のとおりです。

序章　知れば知るほど上達する！おいしい料理をつくるコツ
（おいしい料理には温度コントロールが必須／揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる／電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる　ほか）

第１章　そのひと手間を惜しまないで！いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ
（パラッと仕上がる激ウマーカニ炒飯／トロトロ半熟ータンポポオムライス／鮮やかに映えるー親子丼　ほか）／第２章　もう献立に困らない！身近な食材がいろんな料理に大変身♪（もやし／にんじん／キャベツ　ほか）

ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…
ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。
もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…
毎日食べてもあきない基本料理＆身近な食材の変身レシピ。
目からウロコの情報が満載です。

＜印象に残った一文＞
「主役とは、タンパク質の食品と、色の濃い野菜類」

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