100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理 [ 水島弘史 ]

毎日食べてもあきない基本料理&身近な食材の変身レシピ

目次は次のとおりです。

序章 知れば知るほど上達する!おいしい料理をつくるコツ
(おいしい料理には温度コントロールが必須/揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる/電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる ほか)

第1章 そのひと手間を惜しまないで!いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ
(パラッと仕上がる激ウマーカニ炒飯/トロトロ半熟ータンポポオムライス/鮮やかに映えるー親子丼 ほか)/第2章 もう献立に困らない!身近な食材がいろんな料理に大変身♪(もやし/にんじん/キャベツ ほか)

ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…
ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。
もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…
毎日食べてもあきない基本料理&身近な食材の変身レシピ。
目からウロコの情報が満載です。

<印象に残った一文>
「主役とは、タンパク質の食品と、色の濃い野菜類」

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このブログ記事について

このページは、村田優一郎が2018年3月 7日 10:11に書いたブログ記事です。

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